비건 소스 만들기: 고추장, 간장, 마요네즈 대체 레시피

 

 

비건 식단을 하다 보면 가장 먼저 부딪히는 게 ‘소스’예요.
고기나 유제품은 잘 뺄 수 있지만,
일상적으로 쓰는 간장, 고추장, 마요네즈에는 종종
어류 추출물, 벌꿀, 유제품 등 비건이 아닌 성분이 숨어 있거든요.

하지만 걱정 마세요.
오늘은 비건도 안심하고 먹을 수 있는 3가지 기본 소스의 대체 레시피를 소개할게요.
맛도 놓치지 않고, 집에 있는 재료로도 만들 수 있는 간단한 조합이니 꼭 한 번 따라 해보세요.

 

 

 

 

🥣 1. 비건 고추장 만들기 (꿀 없이도 매콤달콤!)

필요한 재료

• 고춧가루 4큰술
• 메주가루 또는 된장 2큰술
• 쌀조청 또는 메이플시럽 1큰술
• 소금 1작은술
• 물 약간

만드는 방법

1. 볼에 고춧가루, 메주가루, 쌀조청, 소금을 넣고
2. 물을 조금씩 부으며 농도 조절
3. 냉장 보관 후 2~3일 숙성 시 더 깊은 맛

TIP:

• 시판용 고추장엔 종종 액젓, 꿀이 들어 있으니 주의!

 

 

 

 

🍶 2. 비건 간장 만들기 (어류 없는 깔끔한 간장)

필요한 재료

• 진간장 (비건 인증 or 성분 확인 필수)
• 다시마 우린 물
• 표고버섯 (말린 것)
• 쌀엿 약간 (선택)

만드는 방법

1. 다시마와 표고버섯을 물에 20분 우려
2. 간장과 1:1 비율로 섞어 부드럽게 조정
3. 필요 시 쌀엿으로 단맛 살짝 추가

TIP:

• 시판 간장 중 ‘비건 인증’ 표시 있는 제품 선택

 

 

 

 

🥄 3. 비건 마요네즈 만들기 (달걀 없이도 부드럽게!)

필요한 재료

• 무가당 두유 1/4컵
• 식용유 1/2컵
• 레몬즙 1큰술
• 머스타드 1작은술
• 소금 약간

만드는 방법

1. 모든 재료를 믹서에 넣고 1~2분간 고속 블렌딩
2. 걸쭉해질 때까지 섞으면 완성!
3. 냉장 보관 후 3~5일 내 사용

TIP:

• 유제품 알러지가 있다면 꼭 ‘무가당, 무첨가’ 두유 사용

 

 

 

 

비건도 맛있게 먹을 수 있다는 걸 가장 잘 보여주는 건 ‘소스’예요.
오늘 소개한 고추장, 간장, 마요네즈 대체 레시피는
비건 식단을 더 풍부하게, 더 꾸준하게 만들어주는 조력자랍니다.

이제 채소 한 접시도 훨씬 맛있어질 거예요!
다음 글에서는 이 소스로 만들 수 있는 간단한 비건 반찬을 소개해드릴게요 😊